|
22 一月 2019 从一开始，威士忌交易所就将我们与其他威士忌商店区分开来的重点：我们喜欢古老而稀有的威士忌。联合创始人 Sukhinder 最初是一名旧瓶收藏家，后来发展成为 The Whisky Exchange——我们将在 2019 年晚些时候在线庆祝我们成立 20 周年，他收集的时间更长。 为什么古老而稀有？
威士忌远非蒸馏。经过几个世纪的生产，这种烈酒发生了巨大的变化。uisge-beatha 是一种注入香草的未陈酿烈酒——一种原始杜松子酒——逐渐成为我们今天所熟知和喜爱的橡木熟成威士忌。 虽然我们还没有像“如果我把它放在木桶里会发生什么？”那样的巨大飞跃。最近的时刻，如今的威士忌与 1980 年代生产的威士忌不同。例如，自 1980 年代初以来，雪利酒生产法规改变了威士忌酒雪利酒桶的制作方式；这意味着那个时期的雪利酒成熟威士忌的味道可能与最近生产的威士忌有很大不同。再往后退一步，到 1960 年代蒸馏的威士忌，您会发现很大的变化，尤其是在使用的酒桶类型方面：波本酒桶在 1950 年代开始出现时彻底改变了威士忌的制作，为威士忌注入了我们现在经常使用的新口味认为是理所当然的。 有些人喜欢收藏老瓶威士忌，但对我们来说，这一切都与品味有关。看看这些年来酿酒师、仓库管理员和调酒师创造的风味是如何变化的。老威士忌不一定更好，但它们是不同的，而这种不同正是我们喜欢寻找的。 第一步我们被问到的最常见的问题之一是，“我该从哪里开始？” 有这么多威士忌可供选择，进入旧瓶和稀有瓶的世界可能会令人生畏。但不要担心 - 这里有一些简单的方法可以开始您的旅程。 旧混合第一次尝试旧瓶装酒——尤其是单一麦芽威士忌——时的一个问题是它们可能很贵。如果您正在寻找一个价格更合理的地方来开始和发展您的味觉，那么旧的混合酒很棒。 多年来，威士忌的混合方式发生了很大变化。谷物威士忌与麦芽的比例发生了变化，较旧的混合威士忌的麦芽含量通常比我们现在发现的要高得多。与我们今天通常发现的 20% 和更低的麦芽威士忌含量相比，50% 的麦芽/谷物配方并不少见。
混合物的成分也与今天大不相同。不仅单一麦芽威士忌不一样，使用不同的酵母、发酵时间和蒸馏技术，而且谷物威士忌也发生了变化。不断变化的口味和新技术催生了更轻的威士忌风格，包括谷物威士忌和现代混合威士忌。 回到 1980 年代足以找到不同风格的威士忌。如果您发现 1970 年代及更早的威士忌，其成分通常在 1960 年代及更早的时间进行蒸馏，则情况会发生更大的变化。只需几瓶，您就可以开始解开威士忌的近代历史。 在 The Whisky Exchange 购买古老和稀有的混合威士忌 > 威士忌俱乐部我们的下一个技巧是分享威士忌。虽然这对我们来说是所有威士忌的核心，但当涉及到古老而稀有的威士忌，尤其是更昂贵的威士忌时，值得召集志同道合的团队来分担成本，更重要的是，分享体验。与朋友一起喝的威士忌几乎总是比单独喝的威士忌好。 与现代瓶装威士忌相比，使用古老而稀有的威士忌分享品尝体验更有趣。当威士忌不熟悉时，将您的体验与其他人进行比较和对比会更好，因为古老而稀有的酒几乎肯定会如此，至少在开始时如此。 除了非正式的朋友群，世界上大多数主要城市都有威士忌俱乐部——快速搜索“威士忌俱乐部”应该至少找到一个条目。如果没有，为什么不自己开始呢？ 酒吧和威士忌表演对于古老而稀有的威士忌爱好者来说，最有用的一点是他们可以在无需购买一整瓶的情况下尝试它们的地方。虽然许多酒吧都提供尝试最近装瓶威士忌的机会，但专注于陈旧和稀有威士忌的酒吧却少之又少。 从林堡的威士忌博览会和欧洲的 Whiskybase Gathering 到远东越来越多的节目，世界各地还有一些威士忌节目迎合了想要尝试有趣的老威士忌的观众。但是，如您所料，我们建议您在 2 月底前往格拉斯哥参加我们自己的活动 -威士忌展：古老与稀有。
最终，他们背后的想法都是一样的：收集精选的顶级威士忌商店和酒吧，以及世界上最知名的收藏家，将他们与一些想要购买威士忌的威士忌爱好者联系起来顺其自然，顺其自然。 威士忌展几乎总是比在酒吧里用玻璃杯购买同样的威士忌便宜得多，而且许多威士忌还提供比酒吧里更小的样品——1cl 的倒酒是威士忌展的标准配置：Old & Rare。你不需要太多的威士忌就可以区分它的特性，如果你喜欢威士忌，1cl 倒酒你总是有机会回去喝更多。当您饮用古老而稀有的威士忌时，有一件事是肯定的——您会找到自己喜欢的东西。 |
