洛蒙德湖 – 13 种风格的威士忌,一家酒厂

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2017 年 7 月 14 日 2 条评论 Loch Lomond 酿酒厂位于同名的湖泊以南一英里左右,自 1964 年以来一直在悄悄地生产威士忌。 在其生命的大部分时间里,该酿酒厂一直专注于生产混合威士忌,

 2017 年 7 月 14 日

2 条评论

 

Loch Lomond 酿酒厂位于同名的湖泊以南一英里左右,自 1964 年以来一直在悄悄地生产威士忌。 在其生命的大部分时间里,该酿酒厂一直专注于生产混合威士忌,但在过去的几年里已经看到了一些大的变化。

历史

萝梦湖

从外面看,这不是最漂亮的酿酒厂,但内部却是神奇发生的地方

制作混合威士忌的挑战之一是采购足够的谷物威士忌。生产谷物可能比单一麦芽更便宜,但建造谷物酿酒厂需要大量投资。如今,苏格兰有 7 家谷物酿酒厂在运营,但如果其中一位业主决定不使用调酒师,就会出现问题。

1990 年代,许多调酒师出现了粮食短缺的威胁,其中包括高级专员制造商 Bulloch & Co,该公司于 1986 年收购了 Loch Lomond。该公司决定将所有生产都集中在内部,以减少对其他威士忌生产商,并让其完全控制整个威士忌制作过程。结果是现代洛蒙德湖,一个非常灵活的酿酒厂,可以生产各种各样的烈酒。

2014 年,一家私募股权公司收购了洛蒙德湖,尽管最初担心酿酒厂可能会被解散或消失,但它反而蓬勃发展。调酒大师迈克尔亨利获得了仓库的钥匙,并被要求制作一系列威士忌来展示酒厂。

酿酒厂

除了谷物酿酒厂 - 每年能够生产 2000 万升纯酒精并用于制造威士忌和伏特加 - 亚历山大的基地也是苏格兰最迷人的麦芽威士忌酿酒厂之一。

他们在现场还有一个制桶厂,用于修理和重新烧制木桶

他们在现场还有一个制桶厂,用于修理和重新烧制木桶

洛蒙德湖使用三种蒸馏器、三种不同级别的泥煤和三种酵母,用麦芽大麦制作 13 种风格的威士忌。这使 Michael 可以灵活地制作各种单一麦芽威士忌和混合麦芽威士忌。

蒸馏

任何参观过苏格兰酿酒厂的人都会熟悉第一组蒸馏器:传统的铜罐。洛蒙德湖将这些称为天鹅颈蒸馏器,以将它们与第二种类型:直颈蒸馏器区分开来。它们有一个笔直、高大的身体,里面装满了一系列的盘子,将产生的烈酒推向更高的强度——虽然壶式蒸馏会产生大约 70% ABV 的烈酒,但从直颈蒸馏器中收集的烈酒大约为 85 % 酒精度数。酿酒厂也确实在直颈蒸馏器中运行,在那里以 65% 的比例收集烈酒,提供另一种风格。

由于直颈式蒸馏器不像普通的罐式蒸馏器,它们的使用在过去曾引起苏格兰威士忌协会的问题,该机构负责保护苏格兰威士忌的定义。关于直颈蒸馏器中的烈酒算作谷物还是单一麦芽,仍有争论,但目前都属于合法的单一麦芽。

洛蒙德湖的天鹅颈和直颈蒸馏

洛蒙德湖的天鹅颈和直颈蒸馏

这不是第三种风格的情况:一列。圆柱仍然是苏格兰所有谷物威士忌的标志性特征,但洛蒙德湖的运行方式仍然不同,生产的烈酒仅由麦芽大麦制成。从法律上讲,这必须称为谷物威士忌——因为它不是在传统的罐式蒸馏器中蒸馏的——但它使用的是同样在其他蒸馏器中蒸馏的麦芽大麦醪液。这在苏格兰是独一无二的,生产出与众不同且风格迥异的谷物威士忌。

威士忌

虽然酿酒厂用麦芽大麦生产了 13 种风格的威士忌,但并非所有威士忌都已进入野外。目前有四种,每种都使用不同的风格组合:

洛蒙德湖山脉

洛蒙德湖——旗舰威士忌。它是直筒和鹅颈蒸馏威士忌的混合物,使用轻泥煤和未泥煤的大麦。结果是带有一丝烟熏味的圆润果味酒。

洛蒙德湖单一谷物– 古怪的一种。它由 100% 麦芽大麦制成,与市场上的其他苏格兰谷物威士忌大不相同。风味特征充满了水果,坚实的木桶影响增加了香草和香料的层次。

Inchmurrin——水果炸弹。在 2015 年威士忌展上预览时大受欢迎,此后成为我过去几年最喜欢的新版本之一。它是 100% 无泥煤直颈蒸馏酒,以 85% 的比例收集,大部分在补充桶中成熟。这让果味烈酒的特性闪耀——虽然有些人将它与爱尔兰罐装威士忌相提并论,但我主要谈论的是小熊软糖和葡萄酒口香糖的味道

Inchmoan - 烟熏的。这刚刚发布,这个12 Year Old的孩子很快就会访问网站。它的泥煤味很重,使用了 85% 和 65% 的直颈烈酒,以及鹅颈蒸馏酒。这让 Michael 可以尽可能灵活地制作他的威士忌,结果是一款酒体饱满、泥煤味的德拉姆,结合了药用成分、辛辣的泥煤和深色木炭的烟熏味。这是一个需要注意的。

非常感谢 Michael Henry 和品牌大使 Ibon Mendiguren 为我们的客户举办品酒会。你可以看到所有我们即将品尝的位置,并签署了我们的通讯品尝这里。我们刚刚发布了专为 The Whisky Exchange 装瓶的单桶Inchmurrin 2001。现在可以使用了。


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