为了纪念今年的威士忌展及其主题——木桶之旅——我们汇总了威士忌成熟过程中使用的各种木材的简要概述，以及它们可能对烈酒产生的影响。

橡木

橡木在威士忌 (e)y 中的主要功能——除了在制造威士忌 (e)y 的许多地方都很容易获得的优点，以及它在结构上非常适合成型的事实——是赋予风味。但现代威士忌行业的运作方式意味着，作为消费者，我们越来越熟悉橡木自收获以来的变化，而不是木材本身。也就是说，桶之前装的是什么。

然而，木桶的旅程始于纯正的木材，所以让我们快速看看不同的品种如何影响我们的烈酒。单个木桶可以像它们来自的树木一样不同和多样，但这里有一些您可能期望从不同类型的橡木中获得的一般主题，我们不是按单个物种对它们进行分组，而是因为它们很可能被标记在您的瓶。

美国橡木

就陈酿烈酒而言，美国橡木是迄今为止最多产的木材。不过，其中大部分都先用于波本威士忌的陈酿，然后再出售给第三方陈酿，从龙舌兰酒到苏格兰单一麦芽威士忌，它最常赋予香草和新鲜水果的味道。

然而，新的或“原始”美国橡木提供了一种微妙不同但独特的风味特征：甜香草味很普遍，但与辛辣、木香相平衡，任何果味都可能与某种植物的苦味。

欧洲橡木

欧洲橡木一般是指原产于法国或西班牙的木材。威士忌饮用者经常通过雪利酒桶受到它的影响，但它也常用于陈酿干邑和雅文邑等烈酒。

欧洲橡木的纹理往往比美国橡木紧密得多，因此孔隙较少，因此需要更长的时间才能赋予其风味；但味道本身也大不相同。较少偏向香草和新鲜水果，而偏向于单宁、炖柑橘味、木质、辛辣特征和更稳重的干果风味，欧洲橡木通常被认为赋予烈酒“更深”、更深的轮廓。

变化也是欧洲橡木的一个重要因素，不同的品系在整个欧洲大陆涌现，而西班牙橡木可能相对开放并对新烈酒产生影响，而来自乌克兰或俄罗斯等寒冷气候区的橡木等密度更大的品系可能几乎没有——几乎没有多孔性，因此对风味的影响最小。

苏格兰橡木

在烈酒陈酿方面，苏格兰橡木尤为罕见。由于数个世纪的缓慢砍伐森林，这棵树本身很稀少，而且几乎总是野生的而不是人工种植的，这可能导致它在性质上特别多节和粗糙，因此难以操纵和建造成桶。

不过，在偶尔由制桶商获得的情况下，苏格兰橡木被认为为烈酒提供了一种温暖、辛辣的特性——可能更类似于欧洲橡木而不是美国橡木。

爱尔兰橡木

与苏格兰橡木类似，爱尔兰橡木在威士忌成熟方面的曝光率也非常低——这似乎主要是由于缺乏资源。然而，米德尔顿酒厂最近用它进行的实验表明，这种特殊的菌株赋予了甜香草、焦糖和巧克力的味道，以及健康剂量的木香、橡木香料——看起来与它的苏格兰亲戚有很大不同。

匈牙利橡木

在威士忌的成熟过程中尤其罕见，匈牙利橡木对烈酒的影响似乎在充满活力的橡木香料、柔和的浆果风味和更传统的欧洲橡木深度之间取得了有趣的平衡。

水楢橡树

通常与日本威士忌的芳香复杂性有关，水楢木原产于日本岛屿。作为一种受保护且生长缓慢的树种，水楢橡木桶很难制作，尤其稀有。这种木桶对威士忌的影响既辛辣又柔和，带来檀香、熏香、椰子和干燥单宁的味道。

其他

随着人们寻找新方法为威士忌添加不同风味，关注烈酒成熟的不仅仅是橡木桶。有几个例子，但我们最喜欢的“新”木桶熟成类型是……

安布拉纳

Amburana 原产于巴西热带雨林，是最近渗透到威士忌成熟领域的鲜为人知的木材之一——也许最引人注目的是我们12 年的、独家的、用 amburana 制成的 WhistlePig 黑麦威士忌。

通常用于年龄甘蔗酒-巴西甘蔗烈酒- amburana借给烈酒强大的黑香豆特征; 想一想香草味变成了 11 点，并以芳香的椰子和肉桂的香气四散开来。