多年来，我们一直在与 Edradour 的团队合作，发布出色的独家单桶装瓶威士忌，我们最新的一对威士忌已经到货——一款 11 年的Edradour和一款 14 年的Ballechin，均在前雪利酒桶。

Edradour 可能不再是苏格兰最小的酿酒厂——不仅开设了较小的酿酒厂，而且 Edradour 还在第一家酿酒厂的隔壁建造了第二家酿酒厂——但它仍然是高地鲜为人知的宝石。几年前，当我们在参观酿酒厂时尝试了一些雪利酒桶时，我们的头就转过来了，从那以后，我们一直在抓着和安德鲁·西明顿 (Andrew Symington) 和他的团队让我们吃的一样多的雪利酒桶。

我们设法从他的仓库中偷偷溜出的最新一双展示了 Edradour 烈酒的两面——普通的不带泥煤的 Edradour 和大而浓郁、烟熏味十足的 Ballechin。

EDRADOUR 2008 年 11 年雪莉酒屁股 #372

它于 2008 年 11 月 28 日蒸馏，并装入单一的首次灌装雪利酒桶中。经过 11 年的成熟，它于 2020 年 5 月 8 日装瓶，产量为 709 瓶。

鼻子：粘稠的深色水果蛋糕，点缀着糖霜和黑樱桃，并用黑朗姆酒喂养数月。丰富的糖蜜和红糖的味道在黄油的背景下营造出超过一勺混合香料和甜香蕉面包的核心。

口感：比预期的要淡，糖霜的甜味迅速潜入一桶葡萄干中。冰樱桃和水果蛋糕又回来了，但现在有一层苹果和焦糖酱把它们粘在一起。一抹苦涩的焦炭坐在后面。

余味：温暖的香料伴随着枣子、葡萄干和无花果干慢慢生长。抛光橡木隐藏在下面。

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BALLECHIN 2005 年 14 Year Old SHERRY HOGSHEAD #158

它于 2008 年 8 月 15 日蒸馏，并装入第二次灌装雪利酒猪头中。它在 2020 年 5 月 8 日装瓶前成熟了 14 年，目前只有 296 瓶可用。

鼻子： 皮革般的烟雾笼罩着香草海绵蛋糕。樱桃和苏丹娜的味道发展，伴随着淡淡的薄荷醇和新鲜打开的膏药。绿色元素——啤酒花、草和树叶——漂浮在中间，带有砾石和一阵富含矿物质的烟熏味。

口感：软，甜，煤烟开始，用香料慢慢建立。黑薄荷巧克力片加入松针、烧过的蕨类植物和一些茴香球热量。随着泥土味的形成，薄荷巧克力变成了巧克力覆盖的软糖。

余味：薄荷帝国和可可谷物逐渐消失，留下甜美的樱桃、新鲜皮革和绿叶的味道。