如果我们要在主流媒体中相信我们的朋友，那么我们将在苏格兰威士忌供应危机的边缘徘徊。

近几周来，有广泛的报道称，由于亚洲对小酒杯的需求不断增加，要找到一瓶“优质”的单一麦芽苏格兰威士忌将变得越来越困难，而且这种情况只会在未来十年内“变得更糟”。

这些对于麦芽爱好者来说是令人震惊的头条新闻，但是当所讨论的故事是基于威士忌酒投资基金相关人士的观点时，这些说法就不是完全可靠的，而这可能会因人们普遍认为短缺问题而受益。

成熟威士忌的价格的确在上涨，无年龄段（NAS）的发布也在增加，寻找20Year Old及以上价格适中的瓶子变得越来越困难，但苏格兰威士忌真的耗尽了吗？现在是时候检查事实并发表有见识的意见了。

苏格兰威士忌是全球同类产品中的佼佼者– 2014年售出了9530万箱，占英国食品和饮料出口的25％。出售的苏格兰威士忌大多数为混合形式-麦芽和谷物混合在一起-但单一麦芽威士忌仅占销售额的11％。这意味着所生产的大部分麦芽将用于不同比例的混合。

然而，两者之间的平衡正在发生变化，这是因为消费者对出处的兴趣不断增长，而个人酒厂的特征正在鼓励单一麦芽销售，根据国际葡萄酒与烈酒研究（IWSR），2014年单一麦芽销售增长了5％。

对单一麦芽的需求从何而来？我们相信这些不是亚洲，而是美国和欧洲。根据IWSR数据，美国占全球单一麦芽销售的20％，并且正在以9.8％的复合年增长率（CAGR）增长。同时，在欧洲十大麦芽市场中，有四个是欧洲市场，英国在2014年的价值销售中所占份额最大，为5.62亿美元，比上年增长9.6％。

东方的承诺：中国台湾的麦芽市场正在上升，但与美国相比，其销售仍然苍白

代表苏格兰单一麦芽酿酒厂约四分之一的帝亚吉欧（Diageo）在过去五年中，其单一麦芽酒组合的增长率为10％，但不一定来自亚洲。

帝亚吉欧（Diageo）威士忌业务拓展负责人尼克·摩根（Nick Morgan）认为，媒体声称亚洲正在消耗所有麦芽，“就我们和市场而言，这是不正确的”。

他补充说：“我们[帝亚吉欧]看到欧洲单一麦芽威士忌的销量增长最快，紧随其后的是北美。亚洲人正在喝所有威士忌的想法来自消息不灵通的主流媒体和一些自封的威士忌专家。

展望未来，虽然中国台湾（亚洲最大的单一麦芽市场）预计将在2020年之前超过法国，成为世界第二大麦芽市场，但仍预计其销量将不及美国消费的单一麦芽的一半。

但是，这种以15至20Year Old及以上的年龄陈述为目标的单一麦芽苏格兰威士忌即将灭绝的想法又会如何呢？

2014年，年龄在11Year Old及11Year Old以上的苏格兰仓库中成熟的单一麦芽威士忌大宗存货下降了7％，至2.3亿升以下。考虑到2014年这些仓库中总共有19亿升单一麦芽麦芽，这意味着11.6％的麦芽酒年龄超过11年。

直到您考虑到大多数麦芽混酿中使用的相对较年轻，并且单个麦芽销售的最大份额是10或12Year Old或更年轻，这才是一个令人震惊的数字。

以单一麦芽最大的市场为例，长期来看，销量和价值的最快增长都来自于价格更便宜的市场-年轻的麦芽。根据美国蒸馏酒理事会（Discus）的统计，优质麦芽的销量增长了80％，价值增长了82％，远远超过了高级威士忌中的老威士忌，后者分别增长了13％和16％。

帝亚吉欧（Diageo）声称，高端市场是由于其“价格适中”而受“普通麦芽饮者”的推动，而该集团投资组合中的增长肯定是由其年轻和NAS品种推动的。

提前计划：Speyside的Dalmunach等新酿酒厂每年可生产1000万升酒精，这将帮助该行业满足未来的需求

根据苏格兰威士忌协会（SWA）的数据，2010年至2014年之间，苏格兰仓库中11Year Old及以上的单一麦芽威士忌的年平均水平下降了6％。这表明老威士忌酒库存紧缩，但下降速度还不足以完全消除旧麦芽威士忌，特别是在目前提高生产率的投资水平上，尤其是在此之后，而2.3亿公升老麦芽麦芽酒却无济于事。被嘲笑。 

重要的是要牢记，SWA的成熟库存数字仅基于其成员自愿提供的集体数据，这些成员的酿酒厂规模和受欢迎程度各不相同。因此，尽管某些品牌对少量的陈旧库存感到遗憾，但对其他品牌而言却不是问题，而且并非所有库存都必须在其提供的数据中加以说明。 

虽然旧威士忌库存的下降无疑会对价格产生影响，但极端媒体的例子是，一瓶29Year Old的Bowmore  Black于1964年蒸馏的价格为12,000英镑，该酒 最初于2008年以80英镑的价格出售。 1990年代–并不直接表明酒厂的库存水平。

在过去的15年中，苏格兰威士忌的受欢迎程度显着增长，以至已成为一种奢侈品-甚至标志着某些人的财富和成功。最近，在互联网拍卖网站上买卖旧酒和稀有酒瓶的能力引起了人们对苏格兰威士忌的印象，苏格兰威士忌是一种像艺术品一样只能作为投资进行交易的商品。

现在的趋势如此普遍，以至于相对稀有的威士忌，例如Bowmore Devil's Cask Batch 1，于2014年在高街上以50英镑的价格发行，第二天就可以在拍卖网站上以100英镑的价格出售。结果就是一开始的零售价格更高-为什么生产者应该以愿意为威士忌支付的价格的一半出售威士忌呢？

退潮：11年以上的麦芽库存平均每年下降6％

帝亚吉欧（Diageo）的摩根（Morgan）认为，对这些陈旧而稀有的威士忌的需求并非来自日常饮用麦芽的人，而是来自“不喝威士忌”的藏家和投资者。

他说，未来的问题并不是对单一麦芽苏格兰威士忌的真正兴趣，而是对收藏家，投资者和投机者的旧威士忌的兴趣，而这在五到十年前还不存在，”他说。

酒厂始终把管理其库存以保持平衡的库存并取得不同程度的成功作为优先事项–无论是否带有年龄声明，酿酒师都需要老威士忌和老威士忌来进行分层，复杂的酿酒。这意味着无论有多么困难，提前计划并预测未来10-20年的需求都是至关重要的。

1980年代的威士忌湖意味着苏格兰仓库中有多余的威士忌，这迫使酒厂降低了产量，甚至关闭了一些工厂以节省成本。现在，距今已有30多年了，与30世纪之初相比，拥有30年历史的威士忌要少得多，但是生产者是计划者-较低的库存水平并不意味着单一麦芽即将用完。

仅仅因为投资者和拍卖师购买瓶子的二级市场不断增长，也未必意味着酿酒商有义务出售更多的成熟酒。

拥有同类领先的单一麦芽麦芽威士忌的芝华士兄弟（  Chivas Brothers）对满足现在和将来对麦芽需求的能力充满信心。该组织的发言人说：“我们当然会根据需求不断审查生产水平，并拥有完善的预测模型，并且仍然有大量的苏格兰威士忌。”

上涨趋势：自2010年以来，单一麦芽的生产已经大幅增加。资料来源：SWA

无论如何，人们对单一麦芽苏格兰威士忌的兴趣日益增加，促使生产商建造新的酿酒厂，并随着他们预期未来的增长而扩大现有的酿酒厂。芝华士兄弟（Chivas Brothers）于2015年在Speyside开设了一家造价2500万英镑的Dalmunach酿酒厂，为混合酒提供馅料，而Glenlivet的扩建目前正在进行中。

帝亚吉欧（Diageo）可能由于对混合酒的需求下降而暂时停止了其10亿英镑的投资计划，以提高其工厂的产能，但其战略麦芽蒸馏厂都在全速运转，以使其能够满足未来对单一麦芽的需求。

SWA首席执行官大卫·弗罗斯特（David Frost）说，生产商了解他们有责任满足麦芽和混纺的未来需求。

他说：“考虑到需求的增加，包括单一麦芽威士忌的普及，这些年来，数十亿美元的投资已经投入到基础设施中，以建造新的蒸馏厂，仓库和装瓶场，并扩大现有场地。” 因此，业界有信心可以满足需求。

最终，苏格兰苏格兰各地的仓库中目前约有2000万桶苏格兰威士忌即将成熟，因此世界很快有机会用尽威士忌。