谎言！不实之词！误报！不，这不是当前政治候选人的新闻发布会，而是试图开启一场关于加拿大黑麦的对话，反驳美国眼镜中常见的一些刻板印象和对烈酒的草率计算。事实上，超过 70% 的加拿大 hootch 跨越美国边境，所以我们应该更清楚这些桶和瓶子里的东西。

首先要撤下的标志是加拿大威士忌，因为其中许多是混合威士忌，没有进取心。一些评论家嘲笑这批酒是“棕色伏特加”，因为事实Proof，一些传统的主流加拿大人的口感比我们毛茸茸的波本威士忌要淡。如今的情况并非如此——无论如何，概括永远不会成为一个好的案例。

但在我们进行任何争论之前，让我们先谈谈加拿大烈酒的起源。

加拿大俱乐部威士忌

 

酒河

早在我们开始进口加拿大威士忌之前，加拿大就从欧洲进口了它。或者，更准确地说，进口烈酒制造商，主要是英语，在18德国移民日和19日百年谁已经知道周围仍然是他们的方式。加拿大小麦的现成供应使最初的威士忌利益成为事实上的谷物，直到德国和荷兰定居者将黑麦加入混合物中，希望在玻璃杯中加入更多香料。一段时间以来，这种适度的黑麦含量导致所有加拿大威士忌的错误标签在美国都被称为“加拿大黑麦”，因为玉米是早期美国威士忌的后备谷物。玉米在许多现代加拿大威士忌中也占有重要地位。

但请参阅下面的黑麦再次踢加拿大的高跟鞋。

由于美国是加拿大产品的主要进口国，禁令使加拿大的威士忌制造商重新回到他们的桶中，尽管有许多有进取心的美国私酒贩在边境之间徘徊以保持部分流量的流动。据称，加拿大和美国之间的底特律河在此期间被称为“酒之河”。当禁酒令结束时，从北方进口的威士忌增加了，加拿大威士忌再次成为美国的家族饮品。

没有捣碎，只是混合

美国和加拿大的蒸馏做法之间的显着区别在于，加拿大的蒸馏器分别蒸馏每种谷物，然后混合产品，而美国公司则使用合并的醪液。加拿大威士忌专家 Davin de Kergommeaux，《加拿大威士忌：便携式专家》的作者说：“关于生产的两个关键点是：首先，每谷物谷物单独蒸馏，然后混合烈酒，而不是在发酵前混合谷物。其次，大多数（但不是全部）酿酒厂都会蒸馏其威士忌的所有成分，因此最好将加拿大威士忌描述为“单一酿酒厂混合酒”。

加拿大规模和历史悠久的单一酿酒厂只有八个：安大略省的 Hiram Walker（加拿大俱乐部）是最大的，该省还拥有加拿大雾和四十溪。Highwood (Centennial)、Black Velvet 和 Alberta Distillers (Alberta Rye) 都在艾伯塔省。Valleyfield/Schenley（Seagram 的 VO）控制着魁北克的东部，而曼尼托巴省的 Gimli's（Crown Royal）则控制着该国的中部。随着对加拿大酒的新兴趣，所有酒都在扩大。

有趣的是，尽管国家食品和药物法规定了所有加拿大威士忌的基本要求，但许多省份都有一些省独有的蒸馏法规：在加拿大蒸馏，不少于 80 Proof，并在木材中陈酿至少三年。

皇冠皇家

口味：天鹅绒，还是天鹅绒锤？

但是让我们回到问题的核心——嗯，味道——关于上面的“棕色伏特加”评论。在 60 年代和 70 年代初的广告狂人时代确实如此，例如基本的加拿大俱乐部是一种“混合后忘记”的产品，因其易于饮用而受到赞赏。仍然有许多轻盈但活泼的边境北部烈酒，它们只有中等的中间色调和温和的熟成，但那些不再是加拿大指南针的队长。今天的许多威士忌都是由太妃糖、胡椒、香蕉、烟草和是的，因为我们说的是加拿大，枫树的味道。

想想四十溪的双桶珍藏，在网站上被描述为“……金黄色的烤香味，充满浓郁的香草味，并以烤香料、山核桃和核桃为特色。” 或者也许是科林伍德的 21 年老黑麦（是的，这些标记为“黑麦”的炸弹这些天确实是黑麦），在 Bourbon Guy 网站上被描述为有“红茶”鼻子、“香草豆冰淇淋”嘴和“一些薄荷，一些焦糖”完成。

备受尊敬的 Crown Royal 最近从其 Noble Collection 中发布了 Cornerstone Blend，它将辛辣的加拿大黑麦、咖啡蒸馏威士忌和波本威士忌混合成一种口感“......坚果、橡木、果园和热带水果。” 请注意这一点：Jim Murray 的威士忌圣经将 Crown Royal 的 Northern Harvest Rye 评为 2016 年度世界威士忌。

在边境以北变得狡猾

除了老手们通过小批量发布让他们的行为焕然一新之外，加拿大——尽管规模不及美国……——也有一个发展中的工艺酿酒业。有一个目录在这里上达文德Kergommeaux的最终加拿大威士忌网站。正如他所指出的，这些新的酿酒厂要推出威士忌还需要一段时间，但前景广阔。

尽管加拿大威士忌世界发生了所有变化和多样化的产品——大部分都是有益的——德克戈莫说，仍然有一些不变的道理：“加拿大威士忌的精髓在于它的优雅。即使是最健壮的加拿大人也受益于在旧桶中的长期陈酿。这让烈酒慢慢发展，带出各种微妙之处。典型的轮廓从焦糖开始，然后是一些令人振奋的胡椒，最后是诱人的苦髓。周围覆盖着各种水果、鲜花、香料、矿物质等等。”

挂满水果、鲜花、香料和矿物质听起来还不错。喝起来。