威士忌123 - 中国威士忌|雪茄烟网移动版

在威士忌圈中，加冰还是纯饮常年都是两派玩家所争执不下的问题。双方各持己见都给出了非常合理的理由，不过小编认为纯饮还是加冰，这种事情应该是很主观的，非得让大众接受自己的喜好，都不是明智的选择。

加冰派

威士忌加冰不止可以喝到温度更合适的威士忌，同时还可以使得威士忌的香味缓慢释放，从而品尝到不同浓度阶段的威士忌。

 

▲（image：atabula.com）

纯饮派

喝威士忌加入冰块或者苏打会从根本上毁掉酒体的香气和口感，后续的品鉴过程也会变得不够严谨。正确的做法应该是在一小杯纯正威士忌的基础上加上一两滴水，让威士忌的香气打开，这样就达到目的了。

 

▲（image：mydays.de）

 

▲（image：Livemint）

那么，在今天这期《老司机的十件套》中，让我们先从最基本的威士忌推荐开始吧。

1

麦卡伦【MACALLAN】

聊到威士忌，不得不提的当然是 1824 年、创立于苏格兰高地斯佩塞（Speyside）地区的酒厂 The MACALLAN。许多人第一次接触、也最广为大众所接受的，就是用雪莉橡木桶熟成的威士忌，而 MACALLAN，就是一个为许多人打开雪莉桶威士忌世界的威士忌品牌。

 

▲（image：SF Funcheap）

当中，还得说到一瓶 MACALLAN 18yo。

这款酒是以最正统的雪莉桶熟成为主基调，颜色偏向琥珀色和红棕色，味道夹杂着泥煤味、橡木香以及清淡的橘香，MACALLAN 18yo 亦曾经接近 20 年的时间蝉联中国台湾 Single Malt Whisky（单一麦芽威士忌）销售冠军，获奖更是无数，在 2004 年 5 月获得《Whisky Magazine》“世上最佳纯麦威士忌”称号首位，还有国际佳酿竞赛金奖等等...

 

▲某宝售价 2000 左右。（image：pulsd.com）

由于这款酒地位很高，以至于喝威士忌时候，就会让人先入为主地认为，MACALLAN 18yo 就是好的威士忌味道，也使得雪莉桶威士忌广为流行。

当然，MACALLAN 18yo 也已经是进阶玩家的选择了，如果刚入门的话，MACALLAN 12yo 以及 Glenfiddich 12yo 都是不错的选择，虽然两个品牌都来自斯佩塞，但口感方面却是大有不同，两者都试试，你就知道你是喜欢口味轻、还是口味重的威士忌了。

 

▲MACALLAN 12yo 某宝售价 300 左右，Glenfiddich 12yo 某宝售价 200 左右。（image：Glenfiddich）

2

泰斯卡【TALISKER】

谈入门级单一麦芽威士忌，还想推荐一款来自泰斯卡 TALISKER 的 10yo。

创立于 1830 年、位于苏格兰斯凯岛 isle of skye 的泰斯卡酒厂，号称海王波塞冬宠儿的它，还是著名调和威士忌尊尼获加 Johnnie Walker 的原浆酒之一，以当地海景峡湾为包装盒封面，也是其很有辨识度的标识。

 

▲（image：Capital FM Kenya）

而这款 TAILSKER 10yo，其优胜之处就在于性价比很高，且足够有特色，浑厚的泥煤味以及海盐味，入口第一感的话会有些冲，有点像是胡椒味，但却胜在回味不错，些许微甜的感觉。

同时，据很多人说这是一款非常不错的辅餐威士忌，搭配海鲜效果极佳，但大右我没试过，就不予置评了。

 

▲某宝售价 180 左右。（image：gewoonvoorhem.nl）

3

白马【WHITE HORSE】

除了单一麦芽威士忌外，在威士忌这品类当中还有一个必须得提及的便是调和威士忌，在文章前面，也已经提到了颇有名气的调和威士忌品牌尊尼获加。不过在这里，我想说的是一个比较冷门的调和威士忌品牌 — — 白马 WHITE HORSE。

由 Peter Mackie 创立，品牌名字的来源是取自于 18 世纪早期位于苏格兰爱丁堡一间著名的旅馆 The White Horse Cellar Inn。

 

▲（image：Alkoblog）

而在众多混合威士忌当中，白马威士忌最突出的特点莫过于是其浓厚的“乡土气息”，那股乡土芬芳非常独特，同时，由于在自家的酒中加入了 Lagavulin 的威士忌，使得其更具浓厚的泥煤香气和烟熏味。

2007 年时候，WHITE HORSE 更是荣获《威士忌圣经》的“年度最佳混合威士忌奖”。

 

▲（image：Ray Massey）

4

乐加维林【Lagavulin】

Lagavulin 乐加维林，与另外两个品牌 Ardbeg、Laphroaig 被人们共称“艾雷三大”，前身为 Kildalton、始建于 1816 年、由 John Johnston 创立，由于其酒厂位置位于港口边，蒸馏厂的水透过流水，过程中携带许多泥煤，同时品牌使用洋葱型的蒸馏器，使得出品的酒款有着强烈的泥煤及海水味，复杂度也使得口感变化十分精致。

By the way，WHITE HORSE 的创立人 Peter Mackie，是 Lagavulin 的老总~

 

▲（image：Maha）

借用知乎上@酷爱酷狗的袋鼠写的一段话：

Lagavulin 的意思是工厂所在的山谷，18 世纪中期 Lagavulin 乐加维林酒厂就建造在艾雷岛上，艾雷岛的威士忌是苏格兰威士忌中，口味最复杂、口感也是最强烈的，由于许多不同元素，造就了 Lagavulin 乐加维林酒厂的特别，特别是艾雷岛的泥煤、油松、青草、及长于沼泽带的长春花、石男属植物，还受到海草与海浪的影响，因为海砂中有丰富的盐分，使之经过泥煤的水质，展现出复杂的泥煤味、碘味及海水咸味在酒的味道上。

 

▲大部分酒厂的入门酒款是 10 年或者 12 年，但 Lagavulin 不一样，它的入门款是 16 年，某宝售价 500 左右。（image：veviskyi.com）

5

阿贝【Ardbeg】

接着，还想讲讲同为“艾雷三大”的 Ardbeg，与前面的 Lagavulin 同位于艾雷岛，由迈克道格尔家族（Macdougal）在 1815 年所创立。

要说到品牌酒款最大的特色，莫过于是其拥有的强烈烟熏味，号称真正的泥煤之王，即便是品牌威士忌中算是“轻泥煤”版本的 Supernova，虽说表示泥煤熏蒸程度的酚值较低，但是泥煤、烟熏味也是给人一种非常深远的感觉。

 

▲（image：The Whisky Ledger）

如果非常沉迷于威士忌中的泥煤味的话，相信 Ardbeg 绝对不会让你失望，其在 2008 年获选全球年度威士忌的 10yo、2009 年获选全球年度威士忌的 Uigeadail、2010 年获选全球年度威士忌的 Supernova 都是很好的。

 

▲Ardbeg 10yo 某宝售价 350 左右、Ardbeg Uigeadail 某宝售价 500 左右、Ardbeg Supernova 某宝售价 3000 左右。（image：All Things Whisky）

6

阿斯凯克【Askaig】

Caol Ila，坐落于阿斯凯克（Askaig）港附近的一家酒厂，曾经一度是苏格兰艾雷岛出口量最大的酒厂，历史上，Caol Ila 曾经只是扮演原酒供应的角色，后来才开始生产自家的单一麦芽威士忌。

哦对，多嘴说一句，大部分的单一麦芽威士忌，都不是用单一一种雪莉桶熟成，可不要被字面上的话给欺骗。

 

▲（image：gearptrol.com）

而在口味上面，由于艾雷岛特殊的地理位置，Coal Ila 的威士忌在口味上着实颇为特殊，混合了烟熏、青草以及泥煤多种风味，而以海水作为冷凝器的冷却水源，也使得酒款带有一丝独特的海盐味。

有意思的是，许多人都将 Caol Ila 12yo 称之为艾雷岛中的泥煤战斗机，可以说是非常给力的评价了。

 

▲Caol Ila 12yo，某宝售价 200 左右。（image：BEXSONN）

7

博摩尔【Bowmore】

接着第六个推荐，同样是来自苏格兰地区的艾雷岛，也是当地非常有代表性的品牌、创立于 1779 年的 Bowmore。

 

▲（image：parched.asia）

与前面所提到的 Lagavulin 以及 Ardbeg 有所不同，在口味方面，Bowmore 的威士忌没有像前两者那般极为浓郁的烟熏泥煤味，它口味则是更轻一些，突出了深色水果味的“温柔版”泥煤威士忌，口感也更为容易接受。

值得一提的是，现在 Bowmore 酒厂已经卖给了日本三得利酒业，但还是独立运作的。

 

▲Bowmore 的入门款是 12yo，某宝售价在 200 左右。（image：The Distant Thunder Whisky Club）

8

黑白狗【Black&White】

 

如果你了解这款酒的历史，你就知道黑白狗之前的名称非常特别House of Commons（下议院），自从酒标使用醒目的黑、白两色作为标签色后，就被人们作为它的昵称，最后黑白狗（Black&White）被作为了品牌的正式名称被采用。

 

威士忌应该加冰还是纯饮，这个问题估计一直都是争论点！