知多 Chita 威士忌

知多酒厂位于日本爱知（Aichi）县的知多市，为三得利威士忌第二任调酒大师佐治敬三，在1972年的时候，选择在知多半岛的海岸边建造的一座专注于制作高质量日本谷物威士忌的蒸馏厂。

在近江与白州独特的气候与自然环境下，且使用不同桶型（包含puncheon、hogshead 及bourbon等）的美国白橡木桶所熟成，进一步使知多谷物威士忌展现了不可思议的多彩风味。而这些风味中，极致柔顺的口感让知多谷物威士忌成为三得利著名的调和威士忌中完美的基调，为它带来微妙的平衡；经过不断的研究与创新，连续40年不断精进谷物威士忌的酿制工艺之后，知多谷物威士忌达到了无与伦比的精致与复杂，终于可以主角之姿走上舞台。三得利第四代首席调酒师福与伸二选择在已经尝试过的美国白橡木桶之外，更将知多谷物威士忌放进红酒桶与西班牙橡木桶陈年。这个选择创造出一个更轻柔、更滑顺、有着无与伦比精致，且有着更纯净的尾韵的‘知多单一谷物日本威士忌’。

知多Chita酒厂利用几种不同的柱蒸馏法生产不同类型的谷物威士忌，透过使用两组、三组或四组连续式蒸馏机连续蒸馏，以玉米为原料，生产出轻型、中型与重型等三种谷物威士忌。这样的多样性在大部分只生产重型谷物威士忌的蒸馏厂中是很少见的。

Chita酒厂发布的单一谷物威士忌寥寥无几，此前曾有一款黑色标签的三得利单一谷物Chita威士忌，但已经停止发售。在2015年Chita单一谷物以类似三得利的山崎（Yamazaki）和Hakushu单一麦芽威士忌的风格发布，苏格兰麦芽威士忌协会（SMWS）也有一种独立的Chita单一谷物装瓶，名为“A complete revelation（一个完整的启示）”。

酒厂地址：Kitahama-machi 16, 478-0046 Chita, Japan

酒厂拥有者：The Suntory group

建立时间：1972年

大事记

1972年

三得利威士忌第二任调酒大师佐治敬三在知多半岛的海岸边建造了知多Chita酒厂