额田 Nukada 威士忌

额田（Nukada）可能是日本最不起眼的酒厂。它不向公众开放，它不会发布任何内容，也不会自我宣传其努力。然而，额田不是什么模糊的东西，负有盛名的常陆野猫头鹰啤酒就是他的产品。该酿酒厂的历史可以追溯到1996年，但该公司可以追溯到1823年，当时他们开始酿酒。

   1823年，日本正处在封建统治的最后一个时代——江户时代，常陆国那珂郡鸿巢村的村长 － 木内仪兵卫创建了木内酒造（此时还没有成规模的酿酒厂），主要酿造日本清酒，而不是今天啤酒。木内家族酿造的酒以其优良的品质闻名当地，且长达190年之久。

木内酒造真正开始接触啤酒业务是在1994年，在此之前，日本的酒类饮料课税法律相当严格，只有四家大型酿酒厂被允许酿造啤酒。1994年，日本的小型啤酒厂解禁，时任木内酒造管理核心的木内洋一和木内敏之看到了机会，向社长提出建议：要做高品质啤酒！毕竟市场上充斥的口味寡淡的啤酒并不能满足精明、苛刻的日本民众。

1996年9月，第一批啤酒正式投入酿造。初次尝试，木内酒造使用了英国麦芽和啤酒花，用传统英式的顶层发酵法来酿造啤酒。10月3日，初次发酵完成，过滤后的啤酒在众人的期盼中从啤酒桶流出。自从酿酒计划开始，历时18个月，常陆野猫头鹰啤酒正式诞生。

2008年，经历了10年的啤酒酿造之后，木内酒造决定扩大规模，开始经营一个全新的啤酒酿造厂——额田酿造所。作为酿酒者，他们发现有很多称之为“垃圾大麦”，即大麦不适合啤酒制作。有一种方法可以避免所有垃圾大麦浪费，这就是提炼它。对一家大型酿酒厂的投资将他的幻想计划推迟了几年，但到2016年2月，一种1千升的小型混合蒸馏器在他们的Hitachino Nest酿酒厂的一个角落里建立，准备好开始制作威士忌了。首席酿酒师伊山羽田使用大麦和大米混合蒸馏谷物威士忌，还计划生产大麦荞麦威士忌。

额田蒸馏所目前产量相当有限，但桌面上有更大的计划。该公司正在从苏格兰的Forsyths订购一套12,000升的罐式蒸馏器，比现在使用的大12倍。

酒厂地址：2182 Takaoka, Nukada-Minamigou Naka-shi, 茨城(Ibaraki), 〒311-0107

酒厂拥有者：木内酒造（Kiuchi Shuzo）

设备：1个1千升的小型混合蒸馏器

生产能力：12,000 升

网址：hitachino.cc

建立时间：2016年

大事记

1823年

木内仪兵卫创建木内酒造，主要酿造日本清酒

1996年

9月，第一批啤酒正式投入酿造

10月3日，初次发酵完成，常陆野猫头鹰啤酒诞生

2008年

建立额田酿造所

2016年

2月，开始制作威士忌